为进一步规范集中用餐单位食品经营管理水平，防范化解食品安全风险隐患，切实保障集中用餐群众饮食安全，近期，青海省海西州市场监管局结合食品安全“两个责任”落实和制止餐饮浪费行动，扎实开展集中用餐单位食品安全问题专项治理行动。

全面摸排底数。组织开展拉网式排查，摸清辖区内各类集中用餐单位食堂及其承包经营企业底数，确保底数清、情况明，为专项治理行动奠定基础。督促集中用餐单位及其食堂承包经营企业依法依规设立食品安全管理机构，配备食品安全总监和食品安全员，配备率达到100%；严格执行食品安全“日管控、周排查、月调度”制度，执行率达到100%；开展从业人员食品安全培训考核，培训考核率达到100%。

开展集中整治。一是依托食品安全“两个责任”制度，严格落实主体责任。督促指导食品生产经营企业建立健全人员管理、进货查验、加工操作、信息公开等各项食品安全管理制度，严格执行食品安全“日管控、周排查、月调度”制度，积极对从业人员开展食品安全培训考核。二是压牢压实属地包保责任，要求各级包保干部严格对照任务清单，开展实地包保督导，对用餐人数较多、风险等级较高的食堂加大督导频次，如在检查中发现问题，督促其立行立改，形成工作闭环。三是紧盯制止餐饮浪费环节，要求集中用餐单位要认真贯彻落实厉行节约、反对浪费的优良传统，持续开展“光盘行动”，引导就餐人员适量点餐、避免浪费，在用餐场所明显部位摆放和张贴提示牌、宣传标语（画），提醒用餐人员文明就餐，营造节俭用餐氛围。

截至目前，全州共检查集中用餐单位及其承包经营企业主体209家，发现问题51家次，督促整改问题97个，发现部分经营主体索证索票不规范、环境卫生不清洁、人员健康管理不完善、食材存放不规范等问题，均已现场责令整改。