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中国香精香料网:桔皮香精油的加工
www.31xjxl.com2015-07-14 09:04:26

  柑橘皮一般含2~3%香精油。香精油在食品工业、化工和医药上应用很广。由于各种柑橘皮香精油的成分和比例有异,香气也不尽相同,因此,不同的品种要分别提取。

  (一)工艺流程

  原料选择→浸石灰水→漂洗→压榨→过滤和分离→澄清→包装。

  (二)工艺要点

  1.原料选择选择新鲜无霉变的柑橘皮,摊放在阴凉、通风的干燥处。

  2.浸石灰水将柑橘皮浸在浓度为7~8%的石灰水中(pH值12以上)。为了不使橘皮上浮,上面加压网筛板。浸泡时间为16~24小时,期间翻动两三次,使浸泡均匀。浸到果皮呈黄色,无白心,脆而不断为宜。

  3.漂洗将浸过石灰水的橘皮用流动水漂洗干净,捞起沥干。

  4.压榨将橘皮均匀地送入螺旋式榨油机内,加压榨出橘皮油。排渣时必须均匀通畅,排出的皮渣要呈颗粒状,在加料的同时要打开喷口,喷射喷淋液(100公斤水+1公斤硫酸钠+0.3公斤小苏打配成),pH值7~8,用量与干橘皮重量相等。使用中要经常调节pH值。5.过滤榨出的油水混合液经布袋过滤,除去糊状残渣。6.澄清分离出的橘皮油在5~10℃温度下静置5~7天,让杂质下沉。然后用虹吸管吸出上层澄清油,通过过滤纸或石棉纸滤层的漏斗减压抽滤。所得橘皮油为黄色油状液体,具有清甜的橘子香气,比水轻,不溶水,能溶于7~10倍容积的90%乙醇中。

  7.密封入库将澄清的橘皮油装在棕色玻璃瓶或陶罐中,尽量装满,加盖,并用硬脂蜡密封,贮藏在阴凉处,以防挥发损失和变质。

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